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  • 紅曲紅色素是怎么樣的一樣?xùn)|西呢？它又有什么應(yīng)用特點(diǎn)？

    廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開發(fā)綜合大樓、三個(gè)主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉儲(chǔ)中心、水、電、汽等配套設(shè)施3萬多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)值近2億元
    發(fā)布時(shí)間：2020-02-14   點(diǎn)擊次數(shù)：1646

  • 科隆生物帶你科普橘色汽水上的色素問題

    科隆生物關(guān)注民生健康，作為天然色素專家“酶”有不可能，下面跟大家了解一下一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色?！苯眨@樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會(huì)褪色”的視
    發(fā)布時(shí)間：2020-02-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1723

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對(duì)食物的影響有多大，糕點(diǎn)也不例外，作為糕點(diǎn)中重要的感官指標(biāo)之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點(diǎn)的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素，以
    發(fā)布時(shí)間：2019-12-07   點(diǎn)擊次數(shù)：2085

  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）應(yīng)用概述

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡(jiǎn)稱TG酶），是一種催化?；D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
    發(fā)布時(shí)間：2019-11-21   點(diǎn)擊次數(shù)：2707

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對(duì)措施！

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時(shí)間：2019-11-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1973

  • 食品色素

    我國(guó)古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。一八五六年英國(guó)人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后，才有了化學(xué)合成色素。不管是從哪里得到的，任何食品中的色素添加劑都受到各國(guó)政府有關(guān)部門的嚴(yán)格控制，如我國(guó)的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國(guó)的食品和藥物管理
    發(fā)布時(shí)間：2019-10-29   點(diǎn)擊次數(shù)：1722

  • 看著沒食欲？你需要來點(diǎn)“天然色素”！

    中國(guó)人過年離不開紅色，可以選擇的天然紅色色素的種類也是多的。平時(shí)低頭不見抬頭見的也許是——紅曲色素紅色的醬豆腐就是用它染色的，中國(guó)的先人很早就掌握了制作紅曲的技術(shù)，唐代徐堅(jiān)輯在《初學(xué)記》里記載：漢末時(shí)候喜歡學(xué)驢叫的那個(gè)王粲在《七釋》里寫了瓜
    發(fā)布時(shí)間：2019-10-18   點(diǎn)擊次數(shù)：1597

  • 關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢(shì)知多少？

    對(duì)色澤的利用是人類進(jìn)步的標(biāo)志之一，當(dāng)人類脫離原始社會(huì)，對(duì)美感有了需求渴望時(shí)，便有了利用色素的實(shí)踐。例如在明朝，宮廷中和民間的一些時(shí)髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進(jìn)行裝飾已是很普遍的現(xiàn)象；還有用紅高粱的殼染制手織的大白布，做新娘的嫁衣、被褥
    發(fā)布時(shí)間：2019-09-05   點(diǎn)擊次數(shù)：1968

  • 食用色素，你的誤解有多深？

    食用色素有害嗎？您對(duì)它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會(huì)客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區(qū)。沒有WIFI？文字版干貨先過癮！正確認(rèn)識(shí)食用色素1、食用色素目前全世界范圍內(nèi)有60多種，分為天然和人工合成兩大類。天然的取材于植物、動(dòng)物或
    發(fā)布時(shí)間：2019-09-03   點(diǎn)擊次數(shù)：3221

  • 關(guān)于食物色素這些事兒你知道嗎？

    食物掉色和人類掉頭發(fā)一樣，是一種很常見的自然現(xiàn)象。食物能呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色，是因?yàn)槭澄锉旧砭秃懈鞣N顏色的色素，食物的掉色就是因?yàn)樯厝芙馑鸬摹０凑帐澄锏娜芙庑砸话憧煞譃樗苄院椭苄?，水溶性色素遇水就很容易溶出，發(fā)生掉色現(xiàn)象。在生活中
    發(fā)布時(shí)間：2019-08-27   點(diǎn)擊次數(shù)：1571

  • 原來做“紅酒”的訣竅，竟是這種紅色霉菌

    發(fā)酵，在中國(guó)可謂是歷史悠久。早在新石器時(shí)代的仰韶文化時(shí)期，已過上農(nóng)業(yè)定居式生活的祖先們就開始以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之余的谷物為原料，利用微生物發(fā)酵來獲取為原始的酒精飲料。早期先民們發(fā)現(xiàn)，蒸煮過的谷物長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)產(chǎn)生甜味，再過一段時(shí)間又會(huì)產(chǎn)生酒味，這就
    發(fā)布時(shí)間：2019-08-21   點(diǎn)擊次數(shù)：2527
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