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標(biāo)簽：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶為你詳細(xì)介紹谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的產(chǎn)品分類,包括谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶下的所有產(chǎn)品的用途、型號(hào)、范圍、圖片、新聞及價(jià)格。同時(shí)我們還為您精選了谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶分類的行業(yè)資訊、價(jià)格行情、展會(huì)信息、圖片資料等，在全國(guó)地區(qū)獲得用戶好評(píng)，欲了解更多詳細(xì)信息,請(qǐng)點(diǎn)擊訪問!

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  • [行業(yè)新聞] 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）應(yīng)用概述

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡(jiǎn)稱TG酶），是一種催化?；D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來(lái)。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
    發(fā)布時(shí)間：2019-11-21   點(diǎn)擊次數(shù)：2715

  • [行業(yè)新聞] 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）在肉制品加工中需要注意的問題

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶被稱為21世紀(jì)的粘合劑，是一種通過微生物發(fā)酵分離純化而來(lái)的生物酶制劑，能催化蛋白質(zhì)分子內(nèi)或分子間的共價(jià)交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性，如加入肉丸中能代替復(fù)合磷酸鹽，可起到增彈增脆的效果。那么在肉制品加工生產(chǎn)中，使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)
    發(fā)布時(shí)間：2018-08-20   點(diǎn)擊次數(shù)：1916

  • [行業(yè)新聞] 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）在食品加工中的應(yīng)用

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在自然界中廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中，它是一種?；D(zhuǎn)移酶，通過催化蛋白質(zhì)間（或內(nèi)）酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶，這種交聯(lián)對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)、凝膠能力、熱穩(wěn)定性和持水力等有顯著影響。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶可
    發(fā)布時(shí)間：2018-07-27   點(diǎn)擊次數(shù)：2625

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