解讀一關于紅曲紅等6種"三新食品"的公告（2020年第8號）

一、食品添加劑新品種

（一）紅曲紅

1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于調制乳、糕點、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請擴大使用范圍至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品類別04.04.01.05）。日本厚生勞動省允許其作為著色劑用于豆類制品。

2.工藝必要性。該物質作為著色劑用于新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品類別04.04.01.05），調節(jié)產(chǎn)品色澤。其質量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準?食品添加劑?紅曲紅》（GB?1886.181）。

（二）檸檬酸

1.背景資料。檸檬酸作為酸度調節(jié)劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760）表A.2中，允許用于除表A.3中食品類別以外的各類食品。本次申請擴大使用范圍至去皮、切塊或切絲的蔬菜（食品類別04.02.01.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作為酸度調節(jié)劑用于去皮、切塊或切絲的蔬菜。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。

2.工藝必要性。該物質作為酸度調節(jié)劑用于去皮、切塊或切絲的蔬菜（食品類別04.02.01.03），防止產(chǎn)品褐變。其質量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準?食品添加劑?檸檬酸》（GB?1886.235）。

（三）三氯蔗糖

1.背景資料。三氯蔗糖作為甜味劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于調制乳、焙烤食品等食品類別。本次申請擴大使用范圍至肉灌腸類（食品類別08.03.05）。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省允許其作為甜味劑用于肉制品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為15?mg/kg?bw。

2.工藝必要性。該物質作為甜味劑用于肉灌腸類（食品類別08.03.05），調節(jié)產(chǎn)品口味。其質量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準?食品添加劑?三氯蔗糖》（GB?25531）。

（四）六偏磷酸鈉

1.背景資料。六偏磷酸鈉作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于多種食品類別。本次申請擴大使用范圍作為食品工業(yè)用加工助劑用于乳糖加工工藝。澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作為食品工業(yè)用加工助劑用于各類食品。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會評估結果，磷酸鹽類物質的每日最大容許攝入量為70?mg/kg?bw（以P計）。

2.工藝必要性。該物質作為食品工業(yè)用加工助劑用于乳糖加工工藝，螯合鈣離子、降低鈣的沉積。其質量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國家標準?食品添加劑?六偏磷酸鈉》（GB?1886.4）。

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