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紅曲紅色素是以大米、黃豆為原料，采用液體深層發(fā)酵和獨(dú)特的提取精制技術(shù)，生產(chǎn)出來(lái)的高品位天然紅色食用色素。本品具有色價(jià)高、水溶性能好、純度高、光熱穩(wěn)定性好、pH適用范圍廣、色調(diào)純正、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。
性狀：紅色或暗紅色液體或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液薄層時(shí)呈鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色；色調(diào)對(duì)pH值穩(wěn)定（pH4～10），耐熱性強(qiáng)；其醇溶液對(duì)紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但日光能使其色度降低；幾乎不受金屬離子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影響；幾乎不受0.1%的過(guò)氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于肉制品、醬鹵制品、調(diào)味品、海產(chǎn)品、面制品、膨化食品、果汁飲料、乳制品、蛋白飲料、蛋制品等。
使用方法：本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著色，用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右熱水溶解，可縮短溶解的時(shí)間。
質(zhì)量指標(biāo)：
| 項(xiàng)目 | 粉末 | 液體 | ||||
| 色價(jià),E1％1cm495±10nm | 80 | 100 | 150 | 6～20 | 油溶 | 耐酸 |
| 干燥減量，w% | ≤6.0 | |||||
| 砷（以As計(jì)），mg/kg | ≤1.0 | |||||
| 鉛（以Pb計(jì)），mg/kg | ≤5.0 | |||||
| 桔青霉素（以單位色價(jià)計(jì)），mg/kg | ≤0.04 | |||||
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.181
包裝：粉狀用鋁箔袋，外用紙箱包裝，200g∕包、1kg/包、5kg∕包。液體用塑料桶，外用紙箱包裝，5kg∕桶、20 kg∕桶。可以根據(jù)客戶(hù)要求包裝。
保質(zhì)期與儲(chǔ)存：應(yīng)密封，置于通風(fēng)、陰涼、干燥處，嚴(yán)防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經(jīng)啟封情況下，保質(zhì)期粉末為二年，液體為六個(gè)月。
