果綠色素

所屬分類：烘焙餐飲色素系列
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發(fā)布日期：2020/11/26
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詳細(xì)介紹

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果綠色素是以植物提取的天然色素通過特定的比例混合調(diào)制，從而生產(chǎn)出來的高品位天然綠色食用色素。本品具有水溶性能好、純度高、光性穩(wěn)定好、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。

性狀：暗褐色粉末或墨綠色液體，幾乎無臭無味，吸潮性低。易溶于水、含水乙醇、含水丙二醇。溶液為薄層時(shí)呈鮮綠色，厚層時(shí)帶黑褐色并發(fā)出熒光。色調(diào)對(duì)pH2~10穩(wěn)定，鋁離子、鈣離子基本無影響，鐵離子、錫離子會(huì)使色澤加深。耐熱性強(qiáng)。

應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、糕點(diǎn)、烘焙食品、膨化食品、飲料、果醬、果凍、綠茶味食品、芥末、腌制的蔬菜、冰淇淋、餡料等著色。

使用方法：本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著色，用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右熱水溶解，可縮短溶解的時(shí)間。

質(zhì)量指標(biāo)：

產(chǎn)品型號(hào)	指標(biāo)
色價(jià)E1%1cm440nm～E1%1cm590nm	根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)配
干燥減量，w%	≤7
灰分，％	≤9
砷（以As計(jì)），mg/kg	≤2
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg	≤3