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行業(yè)新聞

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  • 紅曲紅—天然食用紅色素

    紅曲在我國是一種很普遍的東西,在餐桌上比較常見,它能讓我們的食物增色增香,譬如江浙一代的紅曲糟魚等。紅曲存在將近一千多年,作為一種傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品,在沒有現(xiàn)代科技的情況下,一直延續(xù)傳統(tǒng)到近代?,F(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展讓沉寂的紅曲煥發(fā)出新的活力,紅曲
    發(fā)布時間:2019-08-19   點擊次數(shù):2443

  • 紅曲紅色素理化性質(zhì)

    紅曲色素呈深紫紅色粉末,略帶異臭,熔點為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中,其溶解度以醋酸大,正己烷低。常用的溶劑是乙醇和醋酸,乙醇濃度為75%~82%,醋酸濃度78%時對紅曲色素的溶解性
    發(fā)布時間:2019-08-14   點擊次數(shù):1815

  • TG酶在不同蛋白體系中的應(yīng)用

    TG酶是谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的簡稱,是一種由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶,能夠催化蛋白質(zhì)間?;D(zhuǎn)移,從而導致蛋白質(zhì)之間發(fā)生共價交聯(lián),能夠顯著改善蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、乳化穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、保水性以及凝膠能力等
    發(fā)布時間:2019-08-06   點擊次數(shù):2389

  • 紅曲紅色素有些什么特性?

    紅曲紅色素起于我國,其發(fā)明應(yīng)用已有千年歷史,是中華民族的寶貴科學遺產(chǎn)。紅曲中含有多種有效活性物質(zhì),不但具有抑菌、防癌的作用,還能抑制膽固醇合成,降低人體中甘油三酸酯的含量,降低血壓,防治膽結(jié)石,促進鈣、磷的吸收。紅曲紅色素為深紫紅色粉末,極
    發(fā)布時間:2019-08-05   點擊次數(shù):1565

  • 食物中的色素安全嗎?

    世界因為有了各種各樣的顏色,而多姿多彩。就像美女愛化妝,是為了讓自己看起來更光鮮亮麗。同樣,當我們吃食物時,要求色、香、味俱全,把色放在頭位,因為“色”能給我們帶來視覺的沖擊力,有吃的沖動。正是因為這種沖動,才有了在食物中添加色素的這一做法
    發(fā)布時間:2019-07-29   點擊次數(shù):1661

  • 紅曲紅是什么 紅曲色素的5大作用

    有些對照心細的人在吃零食的時候,會發(fā)現(xiàn)零食背面的配料內(nèi)外面有紅曲紅,這時候我們會提出少許疑難,紅曲紅是甚么?它對我們的身材有沒有危險,紅曲紅的感化有哪些?本日就和小編一路去看一看吧?! 〖t曲紅是甚么  紅曲紅在傳統(tǒng)短長常偉大的一種發(fā)現(xiàn),宋朝
    發(fā)布時間:2019-07-19   點擊次數(shù):1467

  • 關(guān)于紅曲紅色素的小知識

    紅曲色素來源于微生物,是紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素。紅曲色素由紅斑素、紅曲紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺等6種基本色素組成。紅曲色素為紅色或暗紅色液體、粉末糊狀物,略有異臭,熔點約60℃,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸,不溶于水、甘油,
    發(fā)布時間:2019-07-15   點擊次數(shù):3573

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種,是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而,在實際應(yīng)用當中,有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時間:2019-07-03   點擊次數(shù):1646

  • 色彩鮮艷的食物令人垂涎,你能識別天然色素嗎?

    通常來說,食品中色彩的來源,一方面來自于食材中豐富的天然色素,另一方面也要歸功于不斷發(fā)展的現(xiàn)代食品工業(yè)。食品加工行業(yè)可以通過現(xiàn)代科技合成豐富多彩的人工色素。有色素=不健康?1.天然色素,安全性高天然色素是從植物、微生物、動物可食部分用物理方
    發(fā)布時間:2019-07-01   點擊次數(shù):1498

  • 天然色素,一個五彩繽紛的世界

    天然色素是通過天然資源獲得的食用色素。主要從動物、植物及微生物中提取的有色元素。常見的天然色素中,以植物提取的多?!≈参锷兀喝~綠素、胡蘿卜素、花青素、番茄紅素……—— 動物色素:胭脂蟲色素、藻藍素、膽紅素……—— 微生物色素:紅曲色素
    發(fā)布時間:2019-06-21   點擊次數(shù):1595

  • 如何對待“添加色素食品”

    在朋友圈,有一段題為“飲料經(jīng)紙巾攪拌會變色”的視頻曾火爆過一陣。視頻顯示:在一杯黃色的飲料中加入濾紙,攪拌一段時間后再撈出濾紙,結(jié)果濾紙變成了黃色,而飲料完全失去了顏色!許多人驚呼,好嚇人,以后再也不喝飲料了!究竟是什么原因讓飲
    發(fā)布時間:2019-03-06   點擊次數(shù):1457

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種,是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而,在實際應(yīng)用當中,有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時間:2019-01-20   點擊次數(shù):1492

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