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行業(yè)新聞

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  • 肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅褪色原因分析及應(yīng)對措施

    今天我們來聊聊相關(guān)肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅色素褪色原因分析及應(yīng)對措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對穩(wěn)定，當(dāng)溫度高于150℃以上時(shí)，紅曲紅色素開始快速變性分解，導(dǎo)致顏色快速損失。2、光線研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)的光照會顯著降低紅素紅色素的
    發(fā)布時(shí)間：2020-06-19   點(diǎn)擊次數(shù)：1496

  • 2020年食品添加劑擴(kuò)大使用范圍有哪些種類？

    現(xiàn)近日，衛(wèi)健委發(fā)布“關(guān)于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告（2019年第6號）”，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司對葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環(huán)辛烯等17種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評估材料審查并通過。在這次公布的
    發(fā)布時(shí)間：2020-03-20   點(diǎn)擊次數(shù)：1709

  • 紅曲紅色素是怎么樣的一樣?xùn)|西呢？它又有什么應(yīng)用特點(diǎn)？

    廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開發(fā)綜合大樓、三個主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉儲中心、水、電、汽等配套設(shè)施3萬多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)值近2億元
    發(fā)布時(shí)間：2020-02-14   點(diǎn)擊次數(shù)：1646

  • 科隆生物帶你科普橘色汽水上的色素問題

    科隆生物關(guān)注民生健康，作為天然色素專家“酶”有不可能，下面跟大家了解一下一個實(shí)驗(yàn)：將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色?！苯?，這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會褪色”的視
    發(fā)布時(shí)間：2020-02-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1723

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點(diǎn)也不例外，作為糕點(diǎn)中重要的感官指標(biāo)之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點(diǎn)的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素，以
    發(fā)布時(shí)間：2019-12-07   點(diǎn)擊次數(shù)：2085

  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）應(yīng)用概述

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG酶），是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
    發(fā)布時(shí)間：2019-11-21   點(diǎn)擊次數(shù)：2707

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施！

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時(shí)間：2019-11-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1973

  • 食品色素

    我國古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。一八五六年英國人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后，才有了化學(xué)合成色素。不管是從哪里得到的，任何食品中的色素添加劑都受到各國政府有關(guān)部門的嚴(yán)格控制，如我國的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國的食品和藥物管理
    發(fā)布時(shí)間：2019-10-29   點(diǎn)擊次數(shù)：1722

  • 看著沒食欲？你需要來點(diǎn)“天然色素”！

    中國人過年離不開紅色，可以選擇的天然紅色色素的種類也是多的。平時(shí)低頭不見抬頭見的也許是——紅曲色素紅色的醬豆腐就是用它染色的，中國的先人很早就掌握了制作紅曲的技術(shù)，唐代徐堅(jiān)輯在《初學(xué)記》里記載：漢末時(shí)候喜歡學(xué)驢叫的那個王粲在《七釋》里寫了瓜
    發(fā)布時(shí)間：2019-10-18   點(diǎn)擊次數(shù)：1597

  • 關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢知多少？

    對色澤的利用是人類進(jìn)步的標(biāo)志之一，當(dāng)人類脫離原始社會，對美感有了需求渴望時(shí)，便有了利用色素的實(shí)踐。例如在明朝，宮廷中和民間的一些時(shí)髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進(jìn)行裝飾已是很普遍的現(xiàn)象；還有用紅高粱的殼染制手織的大白布，做新娘的嫁衣、被褥
    發(fā)布時(shí)間：2019-09-05   點(diǎn)擊次數(shù)：1968

  • 關(guān)于食物色素這些事兒你知道嗎？

    食物掉色和人類掉頭發(fā)一樣，是一種很常見的自然現(xiàn)象。食物能呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色，是因?yàn)槭澄锉旧砭秃懈鞣N顏色的色素，食物的掉色就是因?yàn)樯厝芙馑鸬摹０凑帐澄锏娜芙庑砸话憧煞譃樗苄院椭苄?，水溶性色素遇水就很容易溶出，發(fā)生掉色現(xiàn)象。在生活中
    發(fā)布時(shí)間：2019-08-27   點(diǎn)擊次數(shù)：1571
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