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行業(yè)新聞

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  • 影響天然色素穩(wěn)定性的主要因素

    天然色素是從植物，動(dòng)物，微生物資源中經(jīng)過提取，純化而得到的天然著色物質(zhì)，天然色素根據(jù)不同的分類方法分類有多種，如按照天然色素來源的不同可分為：植物色素、動(dòng)物色素、微生物色素三大類；按照化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分為吡咯類色素（例如葉綠素）、類胡蘿卜素類
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-28   點(diǎn)擊次數(shù)：1712

  • 食品色素，您了解嗎？

    中國人吃東西向來講究色、香、味，為了更好地優(yōu)化食品的色澤，食品企業(yè)會(huì)在食品生產(chǎn)過程中加入食品色素。然而，人們?nèi)缃窀幼⒅鼐G色健康，一聽到食品里面添加了色素就會(huì)害怕，擔(dān)心色素會(huì)給身體帶來傷害。那么，食品色素到底是什么？它真的會(huì)傷害到我們的身體
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-28   點(diǎn)擊次數(shù)：1294

  • 紅曲紅褪色的原因

    紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基,經(jīng)紅曲菌(Monascus)液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應(yīng)用比較廣泛，但也會(huì)出現(xiàn)褪色的情況，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1658

  • 紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用和預(yù)防紅曲紅色素褪色措施

    上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用和預(yù)防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用一、在肉制品中的應(yīng)用發(fā)酵香腸是通過接種乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵而制成的肉制品，在傳統(tǒng)加工方法中，加
    發(fā)布時(shí)間：2021-08-04   點(diǎn)擊次數(shù)：1450

  • 解讀二《關(guān)于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號(hào)）

    解讀《關(guān)于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號(hào)）二、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種（一）聚乙烯1.背景資料。該物質(zhì)在常溫下為白色或乳白色固體?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)?食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?9685-2016）已批準(zhǔn)該物質(zhì)
    發(fā)布時(shí)間：2021-07-23   點(diǎn)擊次數(shù)：1284

  • 解讀一關(guān)于紅曲紅等6種"三新食品"的公告（2020年第8號(hào)）

    一、食品添加劑新品種（一）紅曲紅1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于調(diào)制乳、糕點(diǎn)、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請擴(kuò)大使用范圍至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
    發(fā)布時(shí)間：2021-07-23   點(diǎn)擊次數(shù)：1364

  • 紅曲紅色素可以放在鹵肉里嗎？

    我們有的時(shí)候在市場上賣的鹵肉顏色非常好看，看著也很食欲，這是因?yàn)辂u肉在制作上色過程中，添加了紅曲紅。不過紅曲紅是一種天然提取的食用色素，所以不用擔(dān)心會(huì)有什么危險(xiǎn)，它也經(jīng)常被拿來給鹵肉、糕點(diǎn)、熟食等食物中上色，而且它本身還有抑菌的作用。那么紅
    發(fā)布時(shí)間：2021-06-23   點(diǎn)擊次數(shù)：2547

  • 你了解什么是食用色素嗎？

    今天紅曲紅色素、紅曲黃色素廠家科隆生物帶大家了解一下關(guān)于食用色素的相關(guān)小知識(shí)三字經(jīng)說：青赤黃，及黑白，此五色，目所識(shí)。不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現(xiàn)其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質(zhì)指標(biāo)。在食物的加工制作
    發(fā)布時(shí)間：2020-11-24   點(diǎn)擊次數(shù)：1506

  • 科隆帶你了解色素紅曲紅小知識(shí)

    紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應(yīng)用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來了解一下紅曲：紅曲又名赤
    發(fā)布時(shí)間：2020-10-29   點(diǎn)擊次數(shù)：1678

  • 與生活息息相關(guān)的酶-TG酶

    今天科隆生物小編跟大家簡單介紹一下關(guān)于TG酶在日常生活中的應(yīng)用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一種酶制劑在GB2760中位于附錄C表C.3第15項(xiàng)（GB2760-2014版第191頁），屬于加工助劑，明確規(guī)定TG酶的來源是茂源鏈輪絲菌
    發(fā)布時(shí)間：2020-08-27   點(diǎn)擊次數(shù)：1741

  • TG酶在牛肉丸中的應(yīng)用

    火鍋菜千萬種，卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關(guān)于TG酶在牛肉丸的應(yīng)用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足。在過去，特別是在潮汕地區(qū)，牛肉丸均由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工捶打制成，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
    發(fā)布時(shí)間：2020-08-27   點(diǎn)擊次數(shù)：2885

  • 食品著色劑安全嗎？“色彩繽紛”的食品，如何挑選？

    前報(bào)道的“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“三黃雞”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，難免讓消費(fèi)者對食品加工中使用色素產(chǎn)生抵觸。那么，食品著色劑究竟安不安全？主要取決于它的成分和結(jié)構(gòu)。天然著色劑多以植物性著色劑為主，相對安全，同時(shí)許多天然
    發(fā)布時(shí)間：2020-07-30   點(diǎn)擊次數(shù)：1424
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