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瓜果知識

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  • 食用色素，你的誤解有多深？

    食用色素有害嗎？您對它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區(qū)。沒有WIFI？文字版干貨先過癮！正確認(rèn)識食用色素1、食用色素目前全世界范圍內(nèi)有60多種，分為天然和人工合成兩大類。天然的取材于植物、動物或
    發(fā)布時間：2019-09-03   點擊次數(shù)：3224

  • 原來做“紅酒”的訣竅，竟是這種紅色霉菌

    發(fā)酵，在中國可謂是歷史悠久。早在新石器時代的仰韶文化時期，已過上農(nóng)業(yè)定居式生活的祖先們就開始以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之余的谷物為原料，利用微生物發(fā)酵來獲取為原始的酒精飲料。早期先民們發(fā)現(xiàn)，蒸煮過的谷物長時間放置后會產(chǎn)生甜味，再過一段時間又會產(chǎn)生酒味，這就
    發(fā)布時間：2019-08-21   點擊次數(shù)：2528

  • 紅曲色素及其在肉制品中的應(yīng)用

    ?一、紅曲在國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀??1.1食用色素發(fā)展現(xiàn)狀食用色素是食品工業(yè)、制藥工業(yè)和日化工業(yè)不可缺少的一類添加劑，按其來源可分為天然色素、仿天然色素和合成色素三大類。近年，由于毒性問題，某些合成色素的應(yīng)用受到了限制，因此，開發(fā)和利用無毒或基
    發(fā)布時間：2019-08-15   點擊次數(shù)：2797

  • 紅曲紅廠家解讀“紅曲紅“到底是什么來的？

    制作食物的商家很多時候都回用到紅曲紅色素、紅區(qū)黃色素這樣的食用色素，這些色素到底安不安全呢？色素是怎么做出來的呢，讓紅曲紅色素廠家---廣東科隆生物有限公司解讀。平常我們用到的紅曲紅，其實是指將紅曲
    發(fā)布時間：2019-07-05   點擊次數(shù)：2000

  • 食用色素如何使用？

    人工合成色素主要是化學(xué)物質(zhì)經(jīng)化學(xué)反應(yīng)合成的。目前我國允許在食品中使用的只有八種，而且嚴(yán)格限制其使用量和使用范圍。因為人工合成色素存在的衛(wèi)生問題較多，將逐漸被天然食用色素所代替。天然食用色素?zé)o毒，對人體健康無害，而且還有一定營養(yǎng)價值。紅曲是我
    發(fā)布時間：2019-03-25   點擊次數(shù)：1664

  • 大豆肽與蛋白胨提取工藝生產(chǎn)紅曲紅產(chǎn)品的鑒別方法

    紅曲紅色素是目前國內(nèi)重要的天然色素之一，作為一天然，存在光、熱穩(wěn)定性能較弱的缺點。紅曲紅色素單體在空氣中容易被氧化退色，為了提高紅曲紅光熱穩(wěn)定性，生產(chǎn)過程中，在提取時必須加入蛋白胨、肽類物質(zhì)予保護(hù)。以往因成本和技術(shù)原因，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)均在提取
    發(fā)布時間：2019-03-22   點擊次數(shù)：1771

  • 你身邊的科學(xué) | 食品色素

    我國古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。1856年英國人帕金合成出頭種人工色素—苯胺紫之后，才有了化學(xué)合成色素。當(dāng)今天然和人工合成的食品色素(foodcoloring)已經(jīng)很多。走進(jìn)食品店你會發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的食品都會吸引你的眼球，這就是
    發(fā)布時間：2019-03-15   點擊次數(shù)：1787

  • 不得不贊的大豆肽五大功效

    大豆肽是以非轉(zhuǎn)基因的植物源完全蛋白——大豆蛋白為原料，經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的小分子低聚肽。大豆肽克服了大豆蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上的弱點，具有比大豆蛋白質(zhì)更為豐富的營養(yǎng)和功能特性，是大豆蛋白質(zhì)的好的營養(yǎng)利用方式。做為火爆營養(yǎng)界的
    發(fā)布時間：2019-01-20   點擊次數(shù)：1627

  • 你愛的“小鮮肉”，背后都離不開它們的神“助攻”！

    近幾年，伴隨著腸類、丸類和牛排的崛起，保水劑、護(hù)色劑、TG酶等主要肉類添加劑獲得了飛速發(fā)展，其提升口感、降低成本的特性被越來越多的肉制品生產(chǎn)企業(yè)所接受，在山東、河北、河南、福建等食品大省得以普遍應(yīng)用。
    發(fā)布時間：2019-01-19   點擊次數(shù)：1667

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中重要的感官指標(biāo)之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素，以
    發(fā)布時間：2019-01-19   點擊次數(shù)：1539

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點糖果
    發(fā)布時間：2019-01-18   點擊次數(shù)：1494

  • 我國天然色素行業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存

    導(dǎo)讀：新的統(tǒng)計信息表明，全球食品添加劑市場規(guī)模約為300億美元，年增長率在3%—4%，天然色素的使用量每年更是以10%—20%的幅度增長。為滿足這一增長需求，珠海雅富集團(tuán)致力于生產(chǎn)天然色素精制產(chǎn)品，為客戶提供天然色素應(yīng)用的解決方案，其主張和
    發(fā)布時間：2019-01-16   點擊次數(shù)：1837
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